ユーザに割り当てられる CPUコア数です。
VPSの場合、実際のCPUを各VPSに利用可能な割合を割り当てることになります。同一コア数でも必ずしも同じだけの処理ができるとは限りませんが、コア数が増えれば処理範囲が広がることには間違いありません。